Lam er en delikat, til tider kraftfuld og elegant spise. At finde den rigtige vin til lam, afhænger bl.a. hvorledes man krydrer lammet. Ofte bruges de klassiske krydderurter, som timian, rosmarin, koriander og mynte.
Den spændende spanske røde drue, Mencia, er let i stilen, med lav alkohol, lyse røde frugter og begrænset fadlagring. Den har ofte en krydret bund af noget "urtet", som kan frembringe det bedste i lammet og derved komplimenter det fornemt. Vinstokken anbefaler O Estranxeiro fra Ribeira Sacra til lammet. Se den her...
Man kan vælge en fadlagret udgave, der giver en smule struktur, der vil arbejde godt sammen med kødet. Druen Cabernet Franc, har det tilfælles med Mencia, at den har urtenoter i sig. Derfor vil Dandy Dad fra Ribera de Jucar, også være en fremragende vin til lam.