Om vinen
En rigtig forårsbebuder. Man har stoppet gæringen, og dermed efterladt lidt restsukker i vinen. Det giver en super balance mellem syre, friskhed og sødme.
Vin-anmeldelse
3,9 på Vivino baseret på næsten 3400 anmeldelser, hvor 2020 & 2021 har ligget på 4,0 - alt tyder på 2022 bliver et mindst ligeså godt år.
Om landet
Som vinland er Spanien i en rivende udvikling. Fra at være meget traditionsbundet, eksperimenteres der i dag med nye drue og metoder, som har øget kvaliteten markant og verdens øjne er virkelig begyndt at kigge på vinene fra Spanien. Produktionsmæssigt er Spanien det tredjestørste og man har lavet vin i mere end 3000 år. Derfor finder også nogle virkelig gamle vinstokke, som giver en meget koncentreret.
Hoveddruen er stadig den kraftige og kødfulde Tempranillo drue. Men hvor den tidligere var ensbetydende med varme vine uden skyggen af syre, kan man i dag finde meget mere komplekse og raffinerede vine. Hvidvinene er også under kraftig udvikling hvor områderne Rueda og Rias Baixas står for de bedste og mest interessante vine.
Om regionen
Penedés er et af de største vinområder i Spanien og nok mest kendt for cava produktion. 95% af al cava dyrkes i Penedés, mens resten dyrkes på små parceller i bl.a Rioja, hvor man i stedet anvender betegnelsen D.O. Cava. Således favner D.O. Cava 5 forskellige geografiske områder, hvoraf D.O. Penedes altså udgør langt den største.
Om huset
Parés Baltá er et familieejet hus med en lang historie, der går tilbage til 1790. Huset nævnes som et af de vigtigste i Penedés. Bæredygtighed har fra starten været et grundlæggende præmis for al produktion og siden 2012 er alle vine og cavaer fremstillet biodynamisk. De to ønologer, Eléna Jiménez og Marta Casas, er hovedaktørerne for udformningen af husets vine og cavaer. Stilen er på en gang tradionel og moderne, men altid med udgangspunkt i det biodynamiske.
Udover Penedés har man vinhuse i både, Priorat og Ribera del Duero.
Om druen
Parellada giver en fantastisk arome til vinen i form af fine blomsternoter samt appelsin og modne hvide frugter som eks. pære.
| Vinhus | Parés Baltá |
| Drue | Parellada |
| Region | Penedés |
| Vin til mad | Fisk, Pasta, Salater, Skaldyr |
