Pink Cava, Pares Balta - Penedés

Stykpris v/ 1 stk. 169,00 DKK

Stykpris v/ 3 stk. 139,00 DKK 169,00 DKK


75cl / 11,5 % alkohol

 

Velegnet til: Aperitif, desserter og oste

Land: Spanien
Region: D.O. Penedés
Drue: 38% Garnacha, 31% Parellada, 30% Macabeu, alle biodynamisk dyrkede
År: 2019
Lagring: Metóde Tradionelle, 2. gæring på flasken i 18 mdr. 

 

I denne perlende pink cava udskiftes Xarel-lo med Garnacha druen. Det giver en mere frugtig cava med smag af røde bær, og noget mere frugtsødme. Indbydende frisk, lette små bobler og en lækker lys rosé farve. Serveringstemperatur: 6-8 ºC.


stk.

Læs mere...

Om vinen

Med denne rosé cava bryder Parés Baltá med nogle af traditionerne ift druesammensætningen. Garnachadruen er her dominerende (dog kun med ialt 38%) og bidrager med dejlig frugtsødme og duft og smag af røde bær. Også denne er, som alle husets vine og cavaer, biodynamisk. 

Denne rosé cava er en af 5 andre cavaer fra huset Barés Baltá, vi har i vores sortiment. 

Vin-anmeldelse

 

Om landet

Som vinland er Spanien i en rivende udvikling. Fra at være meget traditionsbundet, eksperimenteres der i dag med nye drue og metoder, som har øget kvaliteten markant og verdens øjne er virkelig begyndt at kigge på vinene fra Spanien. Produktionsmæssigt er Spanien det tredjestørste og man har lavet vin i mere end 3000 år. Derfor finder også nogle virkelig gamle vinstokke, som giver en meget koncentreret.

 

Hoveddruen er stadig den kraftige og kødfulde Tempranillo drue. Men hvor den tidligere var ensbetydende med varme vine uden skyggen af syre, kan man i dag finde meget mere komplekse og raffinerede vine. Hvidvinene er også under kraftig udvikling hvor områderne Rueda og Rias Baixas står for de bedste og mest interessante vine. 

Om regionen

Penedés er et af de største vinområder i Spanien og nok mest kendt for cava produktion. 95% af al cava dyrkes i Penedés, mens resten dyrkes på små parceller i bl.a Rioja, hvor man i stedet anvender betegnelsen D.O. Cava. Således favner D.O. Cava 5 forskellige geografiske områder, hvoraf D.O. Penedes altså udgør langt den største. 

Om huset

Parés Baltá er et familieejet hus med en lang historie, der går tilbage til 1790. Huset nævnes som et af de vigtigste i Penedés. Bæredygtighed har fra starten været et grundlæggende præmis for al produktion og siden 2012 er alle vine og cavaer fremstillet biodynamisk. De to ønologer, Eléna Jiménez og Marta Casas, er hovedaktørerne for udformningen af husets vine og cavaer. Stilen er på en gang tradionel og moderne, men altid med udgangspunkt i det biodynamiske. 

Udover Penedés har man vinhuse i både, Priorat og Ribera del Duero. 

Om druen

I dette tilfælde 3 forskellige druer med overvægt af Garnacha. Parellada giver fine blomsternoter til cavaen, mens Macabeu giver frugtighed og garnacha bidrager med let sødme og røde bær. 

Vinhuse Parés Baltá
Region Penedés
Vin til mad Aperitif, Dessert, Ost